Världens godaste äppeldricka

Vilken härlig höst vi har! Nu har i och för sig kylan kommit på allvar, men det har ju varit riktigt varmt och skönt. Många turer till skogen med fikakorgen har det blivit. Lycka har även varit att vi i vår nya trädgård har två stora äppelträd! Så lyxigt att kunna gå ut i trädgården och bara plocka in det som behövs. Det har blivit en del bak med äpplen och framför allt har jag gjort många liter äppeldricka. Det är ju så gott! Den här är så där lagom söt och så otroligt enkel att göra.  Receptet har jag fått av mamma och hon har gjort den här drickan så länge jag kan minnas. 

Äppelkaka med vitchoklad

Recept på världens godaste äppeldricka

6 liter äpplen

6 liter vatten

1 msk vinsyra

1 tsk natriumbensoat

5 dl socker

Dela äpplena i bitar (skär bort fula bitar) med skal och kärnhus kvar

Häll över vatten, vinsyra och natriumbensoat och låt stå kallt i 3 dygn

Rör om då och då

Sila av äpplena och rör ner socker

Häll över i rena flaskor.

Det går bra att frysa in!

V

Blåbärspaj

Det blev även en blåbärspaj av blåbären i plockade i veckan. Jag provade något nytt för en gångs skull. Annars gör jag alltid Leilas smuldeg till alla pajer jag gör. Den är ju så god. Men kokos och goda kryddor till bären/frukten. Riktigt smaskigt. Men som sagt i dag ville jag göra en knäckig paj istället. Så en smet med sirap och smält smör fick det bli och riktigt knäckig och god blev den! Men, som tillbehör till pajen fick det, som vanligt, bli Leilas rårörda vaniljsås. Den kan man bara inte byta bort! Jag hade dessvärre ingen vaniljstång hemma utan bytte ut det mot vaniljpulver. Det blev ingen skillnad! Annars har jag läst någon gång att vaniljpulvret kan färga av sig, men det gjorde det inte den här gången i alla fall. 

Leilas rårörda vaniljsås

1/2 vaniljstång

3 ekologiska äggulor

1/2 dl strösocker

3 dl vispgrädde

1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

2. Vispa gulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt. 

3. Vispa grädden luftig och vänd ner den i äggsmeten.

Skorpor

Jag har bakat många satser skorpor under sommaren. Det är ju perfekt att ta med på semester, till sommarstugan eller dyl, eller att ta med som gå bort present. Det är ju så gott. Jag brukar utgå från ett recept som jag tycker är bra, sen varierar jag det på olika sätt. Här på bilden har jag bakat chokladskorpor med valnötter och kardemummaskorpor med mandlar. När jag gjorde kardemumma skorporna bakade jag efter Leilas recept och när jag gjorde chokladskorporna bytte jag ut en del av mjölet mot kakao, mandlarna mot valnötter och tog bort kardemumman och bittermandeln. Jag gjorde även kokos och chokladskorpor av detta recept. Då la jag till ca 1 dl kokos, tog bort kardmumman och bytte ut mandel och bittermandel mot hackad mörk choklad. Det är nog de godaste skorporna som jag ätit. Jag älskar kombinationen av kokos och choklad. 

Leilas kardemummaskorpor

1 tsk kardemummakärnor

100g smör

1 dl socker

½ dl råsocker

1 vaniljstång

2 ägg

1dl mandlar

1 bittermandel

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader

Stöt kardemumman i en mortel

Vispa smör, socker, råsocker, urskrapad vaniljstång och kardemumma krämigt

Rör ner ett ägg i taget

Hacka mandeln grovt och riv bittermandeln, blanda med mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten

Rulla degen till två längder

Grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 min

Ta ut dem och sänk ugnen till 125 grader

Skiva längderna till ca 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten

Torka skorporna i ca 10 min tills de är helt torra. 

Dessertbord i rosa och turkost

Ja det blev ett litet dessertbord till Lovis kalas. Det enda önskemål hon hade var att det skulle gå i rosa och turkost. Alla bakverk är sådant som Lovis verkligen gillar och hon åt massor av fiakt (hon brukar inte vara så stor i fika annars). Så det var ett bra betyg. Jag har varken gjort egna dammsugare eller mums-mums förut, men de blev riktigt goda. receptet på dammsugare blev ett eget hopkok, men mums-mumsreceptet hittade jag på en annan bakblogg. Ricekrisp treat gjorde jag av det som blev över då jag gjorde stenen som sjöjungfrun sitter på. Jag toppade med lite choklad och strössel så det skulle bli lite mer (de ser så tråkiga ut annars). 

Ricekrispies treat

Dammsugare

Mums-mums

Recept på mina dammsugare

ca 20 st

125g smör

1,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

1,5 dl havregryn

3-4 dl sockerkakssmulor

1,5 tsk arrakessens

ca 300g marsipan

100g mörk choklad

Blanda alla ingredienserna i en skål

Knåda ihop till en deg

Rulla ut längder i önskad tjocklek, låt stå en stund i kylen så de hårdnar till sig

Färga marsipan i önskad färg

Kavla ut marsipanen och mät med rullarna hur stor bit du behöver

Täck rullarna med marsipan, se till att skarven blir nedåt

Skär dem i önskad storlek och doppa sidorna i smält choklad

Ännu mera fudge..

Det är ju så gott med fudge!! Kan man få nog va det? Just nu köper jag INGE godis, utan till lördagarna bakar jag något smarrigt istället. Mycket godare :). Det här smarriga receptet hittade jag på sockerrus.se (min största inspirationskälla). Salty Nutella & Dulce de leche fudge. Jag vet inte hur mycket julgodis vi kommer att ha hemma under jul. Det finns ju massor av recept att testa, hur ska jag kunna välja!?! Tur att det kommer gäster hit på julafton, så jag kan bjuda på en del. 

Salty Nutella & Dulce de leche fudge

4 dl Karameliserad mjölk (Dulce de leche) (en burk är 3 dl, så jag använde en burk och tog lite mindre av alla andra ingredienser)
2 tsk vaniljsocker
200g choklad 
400g Nutella
40g smör
1/2 – 1 tsk flingsalt

Klä en ca 20x20cm bakform med bakplåtspapper.
Blanda alla ingredienserna utom saltet i ett vattenbad. 
Rör om tills chokladen har smält. 
Häll smeten i bakformen och strö över lite salt.
Ställ i kylen tills den stelnat (minst 2 timmar).
Skär den i rutor med en torr och varm kniv.
Blir det något över eller ifall du inte ska servera den samma dag så kan du förvara fudgen i kylen i en lufttät burk.

Tobleronefudge

Jag fick en del ingredienser över nu i helgen när det inte blev något doptårtsbak. Bland annat Toblerone och grädde. Då kom jag på den briljanta idén att göra en Tobleronefudge. Det finns många smarriga recept på fudge på de stora bakbloggarna nu, men jag har inte sett till någon med Toblerone i. Det blev i vilket fall väldigt gott, så här har ni ett julgodis ni kan testa!

Tobleronefudge

3 dl grädde

2 dl socker

1 dl sirap

2 msk smör

150 g Toblerone

Koka upp grädde, socker och sirap, ha i smöret mot slutet

Låt det småkoka i ca 15-20 min, test med kulprovet (kolan ska NÄSTAN klara kulprovet, alltså ta av kolan innan du får till en riktig kula)

Ta av kastrullen från plattan och rör i chokladen

Häll upp i en form (jag tog en avlång brödform för att fudgen skulle få lite höjd)

Låt stå i kyl ca 3 timmar eller tills den stelnat

Skär i bitar och njut!

Pepparkakssmaker

Jag är inte överförtjust i pepparkakor. Men andra bakverk med pepparkakssmak älskar jag! Mjuk pepparkaka, pepparkaksrulltårta, pepparkaksfyllning i tårta, pepparkaksmacarons och peparkakskola är supergott. Jag har en stor förkärlek till småkakor och tänkte därför att jag skulle ta mina favoritsmåkakor och göra ännu godare med pepparkakssmak. Måste säga att det blev en hit! Kolasnitten och Drömmarna blev ännu godare!

Kolasnitt med pepparkakskrydda

200 g smör

2½ dl socker

2 msk sirap

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

2 tsk pepparkakskrydda

Rör socker och smör krämigt

Blanda i sirap och resten av de torra ingredienserna 

Blanda till en deg

Rulla ut 3 längder och platta ut 

Grädda i 10 minuter på 200 grader

Pepparkaksdrömmar

100 g smör

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl matolja

1 tsk hjorthornssalt

4 dl vetemjöl

2 tsk pepparkakskrydda

Rör socker och smör krämigt

Rör ner oljan

Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda till en deg

Rulla bollar och tryck lätt med tummen i varje boll

Grädda 15 min på 150 grader

I helgen skulle jag egentligen ha bakat doptårtor till små tvillingar. Men dessvärre har vi magsjuka här hemma, så det vara bara att ställa in. Jättetråkigt tycker jag, då jag verkligen sett fram att baka dessa tårtor. Extra tråkigt när jag suttit och förberett massa söta dekorationer. Men men, får hitta på något annat med dem :-)

Kladdkakans dag

Idag är det kladdkakans dag och det måste ju firas. Kladdkakan är ju helt underbar. Så god och kan varieras i oändlighet. det första vi gjorde när jag kom hem från jobbet idag var att slänga ihop en kladdkaka och vispa lite grädde. En utav min favoriter, även mina barns favorit, är Saffranskladdkaka med vit choklad. Den är otroligt god och man kan liksom inte sluta äta av den förens man är alldeles för mätt. Receptet är taget från bloggen, Söta saker. Helt fantastiskt gott, och enkelt, så prova!!

Saffranskladdkaka med vit choklad

100 g smör

100 g vit choklad

2 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2½ dl vetemjöl

1 paket saffran

*Stöt saffranet med lite strösocker

*Smält smör och vit choklad tillsammans

*Blanda alla ingredienser och häll i en smord form

*Grädda i ca 15 minuter i 200 grader

te och kakor

Jag har under en längre tid kämpat med en del extra gravidkilon. Nu är de äntligen borta! Det känns såå skönt. Mycket roligare att kämpa för att stanna kvar på sin vikt, än att gå ner. Under den här tiden har det inte blivit mycket sötsaker, så det har varit tur att jag fått baka tårtor i alla fall. Det jag saknat mest av allt i sötsaksväg är småkakor. Te och kakor till kvällen är nog det godaste som finns. Här kommer ett recept på en utav mina favoritkakor. Receptet har jag fått, om jag inte minns fel, av min vän Maria som bor i Västerås. Receptet var på engelska och på 4-6 gigantiska kakor. Själv gör jag små varianter. Kakorna får absolut inte gräddas för länge, de ska vara riktigt sega.

Tobleronekakor

55g smör

1,5 dl socker

1 ägg

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

½ tsk salt

½ tsk bakpulver

200g toblerone

Blanda smör och socker vitt och pösigt

Rör i ägget och vaniljsocker

Blanda mjöl, salt och bakpulver och rör allt till en deg

Hacka toblerone och blanda i

Grädda i 180 grader i ca 10 min (beroende på hur stora kakor ni gör)

lite nyttigheter

Nu har jag inte bakat någon tårta på några veckor. Det har faktiskt varit skönt med en liten paus, så jag fick börja längta efter det igen :). Men även om jag inte har gjort någon tårta så har det bakats. Lovis har verkligen börjat gilla att baka (även om det roligaste är att gå loss på mitt strössel) och kommer ofta med förslag på vad hon vill göra. Det är alltid kul när vi kan göra något tillsammans som alla gillar. Alma är i och för sig mest med bara för att få slicka skålen.
Själv har jag hållit mig ifrån sötsaker den senaste tiden. Jag måste bli av med de sista gravidkilona (och de är faktiskt ganska många). Så här 8 mån efter förlossningen känns det inge kul att ha de kvar. Det har faktiskt aldrig varit så svårt att bli av med dem som nu. Min syster säger att det har med åldern att göra :). Hur som helst så kan man äta gott utan att använda sig av socker. Nyttiga chokladbollar har vi gjort en del här hemma den senaste tiden och till och med ungarna gillar dem! Jag bjuder på två olika recept.
Till helgen blir det i alla fall bak igen. En Barbietårta till en blivande 5-åring och en liten tårta till oss med Melodifestival-tema :).

Leilas recept

1,5 dl osaltade cashewnötter
1,5 dl mandelmjöl eller mandelspån
1 dl ekologiska aprikoser
0,5 dl gojibär
3 msk kakao av hög kvalitét
2 msk ekologiskt kokosfett
3 msk espressokaffe
2 dl kokosflingor till att rulla bollarna

.

1. Kör alla ingredienser utom espressokaffe i en mixer.
2. Tillsatt kaffet och mixa tills det är en mjuk deg som går att rulla till bollar.
3. Rulla bollarna i kokosflingor.
4. Förvara i kylskåp.

Recept från tidningen Buffé

Hacka och blanda

1½ dl valnötter

1½ dl pekannötter

4 dadlar

4 torkade aprikoser

3/4 dl kakao

1 msk kaffe

2 tsk honung

1tsk vaniljpulver

Mixa och rulla i kokos

Tobias 30 år

I helgen hade vi fest för min man som fyllde 30 i förra veckan. Herre gud va gamla vi blir!! :)

Jag gjorde tre olika tårtor, vilka kommer visas i tre olika inlägg. Den första var en pakettårta. Jag gjorde en rosett som jag sprayade med ätbart silverspray. Det var första gången jag använde sprayfärg och jag tyckte att det var svårt att få jämt. Sprayen var väldigt ojämn och sprayade inte med samma tryck varje gång. Det glittrade i hela köket efter att jag var klar! Jag gjorde även en liten etikett som mina tjejer fick skriva en liten hälsning på. Tyckte det blev väldigt gulligt och personligt! 

Jag provade för första gången en chokladbollsfyllning som jag hittat på någon bakblogg (läser alldels för många för att komma ihåg vilken). Jag tyckte det var supergott och kommer garanterat använda mig av den många fler ggr. Tillsammans med rårörda jordgubbar blev den nog ännu godare! Receptet kommer längre ner!

Tårtan

Vaniljbottnar

Rårörda jordgubbar

Chokladbollsfylning

Spacklad med grädde

Loch av marsipan

Rosett och etiktt i sockerpasta

Chokladbollsfyllning

Räcker till ett lager

100g smält smör

3 msk kakao

1 dl socker

1 tsk vaniljpulver/vaniljsocker

3 dl havregryn

3 msk kallt kaffe

1 dl vaniljkräm

1 dl vispad grädde

Kokos eller pärlsocker

Gör så här:

Vispa smör, kakao, socker, vaniljpulver/socker, havregryn och kaffe till en smidig smet.

Blanda vaniljkräm av marsanpulver till en tjock smet, dvs ha i lite mindre mjölk än vad som står på paketet.

Vispa grädden och vänd ner den och vaniljkrämen.  

Bred ut fyllningen över tårtbotten och strö över kokos eller pärlsocker.

hög tårtbotten

Nu tänkte jag dela med mig av det recept på tårtbotten som jag har blivit att använda mig av varje gång jag bakar tårta nu. Jag har provat en hel del olika, men det här är det som jag fått bäst resultat utav. Det bygger på "lika delar". Jag har sett detta recept på flera olika bloggar, så vartifrån det kommer från början har jag ingen aning om! Botten blir väldigt hög och fin.

Till en form på 15 cm i diameter behövs 2 stora ägg

Till en form på 18 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 4 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 6 stora ägg

Ta fram 3 lika stora glas. Knäck äggen i ett glas. Mät sedan upp lika mycket socker i det andra glaset, och i det tredje mäter du upp 1/3 del potatismjöl och resten vetemjöl. Vill man ha en chokladbotten byter man ut 1/3 av mjölet mot kakao.  

I mjölglaset blandar du ännu ner bakpulver: 

1 tsk till 2-3 ägg 

1,5 tsk till 4-5 ägg

2 tsk till 6 ägg.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker länge, det skall bli riktigt vitt och pösigt. Vänd sedan ner mjölblandningen försikigt. Häll i smord form och grädda på nedersta falsen i:

 20 minuter för 2 ägg, 

25-30 minuter för 3-4 ägg 

35-40 minuter för 5-6 ägg. 

Känn på botten när du tror att den är färdig, stickan skall vara torr när botten är färdig. 

Kom ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.

Barbie-tårtor och chokladfluff-recept

När min Lovis fyllde 5 år tidigare i år ville hon ha Barbie-tårtor. Det passar henne utmärkt eftersom hon älskar allt som har med Barbie att göra. Det blev två olika varianter. Vad jag hade i den kommer jag inte riktigt ihåg, men det var säkerligen någon chokladfluff av något slag. Den godaste chokladfluffen jag vet är gjord på Marabou polka. Det är roligt med chokladfluffen då man kan använda sig av vilken choklad som helst, det är enkelt och himmelskt gott.

Jag hoppas att jag får göra fler Barbie-tårtor då jag har massor med ideer i huvudet hur de skulle se ut. Jag skulle börja med att göra en i vit klänning med massa glitter så det blev som en riktig balklänning. Vi får väl se om det finns någon att göra den till inom en snar framtid..



Recept på chokladfluff
180g valfri choklad
3dl vispgrädde

Smält chokladen i grädden på väldigt svag värme.
Låt den stå över natten och vispa den sedan fluffig.
Klart!