fredag 27 december 2013

Liten juldessert

Nu är julen förbi igen, snabbt avklarat som vanligt. Tre intensiva dagar av mat, klappar, godis och familjer. Mycket trevligt, men också ganska skönt när det är avklarat. Julafton i år firade vi hemma med min svärmor och svägerska med familj. Det var ganska lugnt och skönt. Jag hade faktiskt inte tänkt att bjuda på någon efterrätt, men efter att tagit en kik i kylskåpet och sett att jag hade alldeles för mycket grädde kvar som dessutom datumet gått ut på (de sålde ut billig grädde med kort datum på Ica maxi innan jul), fick jag ju bara lov att slänga ihop något. Så har du möjligtvis lite pepparkakor över i skafferiet? Juleskum som inte blivit uppäten och massor av grädde som aldrig blev använd? Då är det här en perfekt efterrätt. Och enkel och snabb att slänga ihop är den också. 


Juldessert med pepparkakor och juleskum

Juleskumfluff
70g juleskum
3 dl grädde

Smält juleskum i grädde på svag värme
Ställ in i kulen och kyl i minst 6 timmar (helst över natten) så den är riktigt kyld
Vispa till en fluff

Krossa pepparkakor och lägg i botten på glaset
Spritsa på ett lager juleskumsfluff
Vispa grädde och ha i lite vaniljsocker 
Lägg på en klick grädde på fluffet
Dekorera med ett pepparkakshjärta

lördag 21 december 2013

Litet, juligt dessertbord

Igår hade mina tjejer bestämt att vi skulle ha jullovsfika. Och självklart är det värt att fira 3 veckors ledighet. Vi bjöd min familj och med tanke på att jag ALLTID bakar för mycket så tycker jag att jag var sparsam den här gången. Tjejerna har tjatat om att göra jordgubbstomtar ett tag nu, så det fick de göra, alldeles själva. 





En liten, sne strösseltårta
Pepparkaksbotten
Kokosmousse
Cream cheesefrosting med lime
Strössel



Jordnötsfudge
 (recept Bakverk och fikastunder)


Saffransmacarons
Jag tog det macaronrecept jag brukar använda och blandade i 1pkt saffran i smeten
Sen fyllde jag dem med en vit chokladfrosting


Här är Lovis och Almas jordgubbstomtar. Är de inte söta så säg!?

torsdag 19 december 2013

Vintertårta

Här har jag gjort en vintertårta till en tjej som smakat en utav mina tårtor när min mamma bjöd på tårta på jobbet. När hon hämtade tårtan lät det som om hon hade väldigt höga förväntningar, så jag hoppas verkligen att det smakade :-). Karin, som alla ser att hon heter, fyllde år och skulle bjuda på tårta på sitt jobb. Hon visste precis vad hon ville ha för smaker, choklad och citron, och när jag provsmakade fyllningarna tillsammans, måste jag säga att det blev otroligt gott! Hon hade önskemål om en vit vintrig tårta med snöflingor och snögubbar. Detta blev resultatet. 





Tårtan
Ljusa bottnar
Chokladmousse
Lemoncurdgrädde
Citronsmörkräm
Lock av marsipan
Dekorationer i sugarpaste och gumpaste

tisdag 17 december 2013

Vit vinter

Ja en vit vinter önskar väl de flesta sig just nu. Det är ju så tråkigt med halkan som vi har nu. Visst trodde vi väl alla att snön som kom skulle ligga kvar! Verkligen tråkigt att den försvann. 

Jag älskar att göra vita tårtor, med någon lite färgklick på. Det är de absolut finaste tårtorna tycker jag. Den här tårtan blev väldigt vit, bara ett litet rött hjärta i hörnet. Snart får nämligen mina barn jullov (jag och min man med för den delen) och Alma och Mille ska få ge den här tårtan till personalen på deras förskola. De är helt klart värd lite gott för allt slit de gör. 






Tårtan
Vaniljbotten
Chokladmousse
Fluff av juleskum
Vaniljsmörkräm
Lock av marsipan
Dekorationer i gumpaste

lördag 14 december 2013

Ännu mera fudge..

Det är ju så gott med fudge!! Kan man få nog va det? Just nu köper jag INGE godis, utan till lördagarna bakar jag något smarrigt istället. Mycket godare :). Det här smarriga receptet hittade jag på sockerrus.se (min största inspirationskälla). Salty Nutella & Dulce de leche fudge. Jag vet inte hur mycket julgodis vi kommer att ha hemma under jul. Det finns ju massor av recept att testa, hur ska jag kunna välja!?! Tur att det kommer gäster hit på julafton, så jag kan bjuda på en del. 




Salty Nutella & Dulce de leche fudge

4 dl Karameliserad mjölk (Dulce de leche) (en burk är 3 dl, så jag använde en burk och tog lite mindre av alla andra ingredienser)
2 tsk vaniljsocker
200g choklad 
400g Nutella
40g smör
1/2 – 1 tsk flingsalt
Klä en ca 20x20cm bakform med bakplåtspapper.
Blanda alla ingredienserna utom saltet i ett vattenbad. 
Rör om tills chokladen har smält. 
Häll smeten i bakformen och strö över lite salt.
Ställ i kylen tills den stelnat (minst 2 timmar).
Skär den i rutor med en torr och varm kniv.
Blir det något över eller ifall du inte ska servera den samma dag så kan du förvara fudgen i kylen i en lufttät burk.

tisdag 10 december 2013

Tobleronefudge

Jag fick en del ingredienser över nu i helgen när det inte blev något doptårtsbak. Bland annat Toblerone och grädde. Då kom jag på den briljanta idén att göra en Tobleronefudge. Det finns många smarriga recept på fudge på de stora bakbloggarna nu, men jag har inte sett till någon med Toblerone i. Det blev i vilket fall väldigt gott, så här har ni ett julgodis ni kan testa!


Tobleronefudge
3 dl grädde
2 dl socker
1 dl sirap
2 msk smör
150 g Toblerone

Koka upp grädde, socker och sirap, ha i smöret mot slutet
Låt det småkoka i ca 15-20 min, test med kulprovet (kolan ska NÄSTAN klara kulprovet, alltså ta av kolan innan du får till en riktig kula)
Ta av kastrullen från plattan och rör i chokladen
Häll upp i en form (jag tog en avlång brödform för att fudgen skulle få lite höjd)
Låt stå i kyl ca 3 timmar eller tills den stelnat
Skär i bitar och njut!

fredag 6 december 2013

Pepparkakssmaker

Jag är inte överförtjust i pepparkakor. Men andra bakverk med pepparkakssmak älskar jag! Mjuk pepparkaka, pepparkaksrulltårta, pepparkaksfyllning i tårta, pepparkaksmacarons och peparkakskola är supergott. Jag har en stor förkärlek till småkakor och tänkte därför att jag skulle ta mina favoritsmåkakor och göra ännu godare med pepparkakssmak. Måste säga att det blev en hit! Kolasnitten och Drömmarna blev ännu godare!



Kolasnitt med pepparkakskrydda
200 g smör
2½ dl socker
2 msk sirap
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2 tsk pepparkakskrydda

Rör socker och smör krämigt
Blanda i sirap och resten av de torra ingredienserna 
Blanda till en deg
Rulla ut 3 längder och platta ut 
Grädda i 10 minuter på 200 grader



Pepparkaksdrömmar
100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl matolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl
2 tsk pepparkakskrydda

Rör socker och smör krämigt
Rör ner oljan
Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda till en deg
Rulla bollar och tryck lätt med tummen i varje boll
Grädda 15 min på 150 grader


I helgen skulle jag egentligen ha bakat doptårtor till små tvillingar. Men dessvärre har vi magsjuka här hemma, så det vara bara att ställa in. Jättetråkigt tycker jag, då jag verkligen sett fram att baka dessa tårtor. Extra tråkigt när jag suttit och förberett massa söta dekorationer. Men men, får hitta på något annat med dem :-)


måndag 2 december 2013

Saffran

Saffran är min näst bästa favoritkrydda (tätt efter ingefära). Det finns så otroligt mycket gott man kan baka med saffran, och det blir ju såå gott. Sen gör det ju ingenting att man blir att tänka på julen när man känner smaken. Helt underbart gott. Här kommer några tips på vad ni kan baka till andra advent. 

   


En otroligt god saffransfudge. MYCKET söt, men ack så god. Vill ni ha receptet på det, gå in på bloggen Bakverk och fikastunder så hittar ni det där. 


Saffrans skorpor med vit choklad. Jag brukar göra saffransskorpor med mandel, men i år ville jag prova något annat. Vit choklad gifter sig väldigt bra med saffran och det gjorde det även i den här skorpan. 



Leilas saffransträd. Ska ni baka något med saffrans denna jul så rekommenderar jag garanterat den här. Såå otroligt gott. Saffransbröd, mandelmassa och mörk choklad. Behöver jag säga mer!


Saffransskorpor med vit choklad
100 g smör
2 paket saffran
1 dl socker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
100 g vit choklad

Smält smöret tillsammans med saffranet
Rör i ägg och socker
Blanda i mjölet och bakpulvret och arbeta till en deg
Hacka chokladen och blanda i det i degen
Rulla till två längder 
Grädda på 175 grader i ca 15 min
Skär till skorpor och lägg tillbaka på plåten
Sänk ugnen till 150 grader och torka skorporna i 15 min
Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar i ugnen till ugnen kallnat